Jajo – niekwestionowany lider na wielkanocnym stole

Co takiego mają w sobie, że warto po nie sięgać?
1. Stanowią źródło pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka.
2. Stanowią kopalnię różnorodnych składników odżywczych, w tym: 13 witamin (m.in. A, E, D, K, B2, B9, B12), minerałów (takich jak: fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, magnez, selen, jod), antyoksydantów, kwasu pantotenowego.
3. Cechuje je niskokaloryczność – 155 kcal w 100 g.
4. Dzięki luteinie zawartej w żółtku kurzym, wpływają na prawidłowe funkcjonowanie oczu, serca oraz innych narządów wewnętrznych. Luteina: chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, obniża ryzyko wystąpienia raka jelita grubego, obniża ryzyko wystąpienia chorób serca.
5. Stanowią bazę do przygotowania wielu smakowitych dań.

W trakcie dokonywania zakupów jaj, warto zwracać uwagę na stemple umieszczone na skorupach. Informują one o systemie chowu kur, kodzie państwa i zakładu, w którym kury są hodowane.
Z kolei kod systemu hodowli, mówi nam w jaki sposób kury są hodowane. I tak:
0 – oznacza, że jaja pochodzą z produkcji ekologicznej,
1 – dotyczą jaj z wolnego wybiegu,
2 – to jaja z chowu ściółkowego,
3 – odnoszą się do jaj z chowu klatkowego.
Według specjalistów od żywienia powinniśmy zaopatrywać się w jaja o możliwe niskim kodzie systemu hodowli.

Pisząc o jajach kurzych, warto obalić mit, a między książki włożyć stwierdzenie, że spożywanie dużej ilości jaj wpływa na podwyższenie cholesterolu. Zgodnie z najnowszymi badaniami, na stężenie cholesterolu w surowicy w znaczny sposób wpływają tłuszcze trans i tłuszcze nasycone znajdujące się m.in. w wypiekach przemysłowych czy mięsie. W jajkach znajduje się cholesterol ale znajduje się również lecytyna, która ogranicza jego odkładanie się w organizmie i co za tym idzie, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Ile zatem jaj spożywać, aby było to bezpieczne i w korzystny sposób wpływało na nasz organizm?
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) dopuszcza jedzenie 10 jaj tygodniowo. Wszystkich, również tych, „ukrytych” w sosach, makaronach czy innych produktach spożywczych.

Najzdrowsze – te na miękko – ze względu na wysoką przyswajalność wspomnianej wcześniej luteiny.
Jak ugotować jajko na miękko?
Wyjmij jajko z lodówki, odczekaj chwilę tak, aby jajka miały temperaturę pokojową.
Zagotuj wodę.
Włóż jajka do garnka i gotuj trzy i pół minuty.
Wyjmij jajka z wody i gotowe!