Roszponka - roślina o drobnych, zielonych liściach, o bogatych właściwościach zdrowotnych. Zawiera witaminy A, B1, B2, PP, B6, C, kwas foliowy i sporą grupę minerałów - żelazo, wapń, fosfor, cynk, potas, sód i magnez. Wartość energetyczna w 100 g to zaledwie 21 kcal.

Jest również źródłem białka i błonnika. Pozytywnie wpływa na trawienie i oczyszcza organizm. Używana jest do sałatek, zup oraz jako ozdoba potraw. Najkorzystniej spożyć ją w formie surowej.

Proponujemy roszponkę umyć, wysuszyć, włożyć do naczynia. Dodać pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i kawałki sera mozarella buffala. Polać oliwą z oliwek extra vergine, popieprzyć, delikatne posolić i dodać odrobinę kremowego octu balsamicznego. Taka sałatka dobrze komponuje się z rybami lub mięsem z grilla.