Kardamon - pochodzący z Indii, uznawany za jedną z najstarszych przypraw świata, jest mało popularny w kuchni Polaków.

Już Starożytni Egipcjanie używali go do higieny jamy ustnej. Posiada właściwości odkażające, stosowany jest w leczeniu infekcji, pomaga usuwać toksyny z organizmu, działa moczopędnie, obniża ciśnienie krwi. Dzięki wspaniałemu aromatowi nadaje potrawom wyśmienity smak. W kuchni najczęściej dodawany jest do ciast i deserów, a dosypany do kawy nadaje jej niezwykły aromat. Rzadziej stosowany jest jako przyprawa do dań mięsnych czy ryżu.
Kardamon nazwany królową przypraw jest jedną z najdroższych (po szafranie) przypraw świata. Najlepiej kupować go w ziarnach i mielić w moździerzu, bo w formie sypkiej szybko traci aromat. Jest jednym ze składników curry