Jeszcze do niedawna strefy foodcourt w galeriach budziły skojarzenia ze stołówką serwującą szybkie i niewyszukane dania jak największej liczbie klientów. Wraz ze zmianami na rynku gastronomicznym i rosnącymi wymaganiami klientów, musiały przejść drastyczną przemianę. Ciężar z ilości przesunięto na jakość, nie tylko w wymiarze kulinarnym, ale też estetycznym, wyrażającym się w przemyślanym i przyjaznym designie.